タグ『#刺身』のページ一覧

季節の移ろいをそのまま感じられる刺身には、鮮度だけでなく切りつけの技も問われます。そのため、魚の状態を見極めながら、一切れごとに厚みや角度を調整し、口に入れたときのなめらかさまで計算しています。素材が持つ香りや旨みが際立つよう、盛り付けの温度やタイミングにも足利市で気を配っております。

見た目の美しさはもちろん、口に入れたときのなめらかさまで意識しながら、刺身の仕上がりに向き合っています。落ち着いた居酒屋の空間で、味がほどけていく感覚や余韻をゆっくりと感じられるよう、静かな時間を足利市で整えています。